Optimisation de la chaîne du froid et traçabilité pour un leader de l'industrie laitière

Le secteur agroalimentaire en Tunisie est un pilier de l'économie nationale, contribuant à hauteur de 12% du PIB. L'industrie laitière, en particulier, est un secteur dynamique mais confronté à des défis de qualité et de traçabilité pour répondre aux normes internationales et à la demande croissante des consommateurs pour des produits sûrs et transparents.

Description de la société :
Notre client est un acteur majeur de l'industrie laitière en Tunisie, fondé en 1995. L'entreprise emploie plus de 500 personnes et réalise un chiffre d'affaires annuel de 150 millions de dinars. Elle dispose d'une large gamme de produits (lait, yaourts, fromages) distribués sur l'ensemble du territoire tunisien.

Problèmes rencontrés :

L'entreprise faisait face à des pertes de produits significatives dues à des ruptures dans la chaîne du froid, estimées à 5% de la production. De plus, le manque de visibilité en temps réel sur la chaîne de distribution et un système de traçabilité manuel et fragmenté rendaient difficile la gestion des rappels de produits et ne permettaient pas de répondre à la demande croissante de transparence des consommateurs.

Résultat du diagnostic :

Un diagnostic de maturité digitale a été réalisé en collaboration avec le Centre Technique de l'Agro-Alimentaire (CTAA). Le diagnostic a révélé une faible automatisation du suivi de la chaîne du froid et un système de traçabilité obsolète. Le CTAA, en s'appuyant sur l'expertise du Hub National Industrie 4.0, a recommandé l'adoption de technologies de l'Internet des Objets (IoT) pour le suivi de la température et de la blockchain pour une traçabilité inviolable.

Stratégie de transformation vers l'industrie 4.0 :

La stratégie de transformation s'est articulée autour de deux axes majeurs :

1. Déploiement de l'IoT : Installation de capteurs de température et d'humidité connectés dans les entrepôts, les quais de chargement et les camions de livraison. Ces capteurs transmettent les données en temps réel à une plateforme centralisée.
2. Mise en place d'une blockchain : Développement d'une plateforme de traçabilité basée sur la technologie blockchain, enregistrant chaque étape du cycle de vie du produit, de la collecte du lait à la livraison au point de vente. Chaque produit est identifié par un QR code unique.

Résultats après mise en place et coût :

• Réduction des pertes : Les pertes de produits liées à la chaîne du froid ont été réduites de 5% à moins de 1%.
• Amélioration de la traçabilité : Temps de traçabilité d'un lot réduit de plusieurs heures à quelques secondes.
• Confiance des consommateurs : Augmentation de la confiance des consommateurs grâce à la possibilité de scanner le QR code pour accéder à l'historique complet du produit.
• Coût total du projet : 750 000 dinars, avec un retour sur investissement (ROI) estimé à 18 mois.